石螺煲鸡汤

记忆中的味道，汤的味道鲜美。但石螺属于寒性之物，孕妇忌吃

用料  

石螺煲鸡汤的做法  

1. 石螺放在水中加盐让它把里面的呢吐清，要泡上一天以上，其间要换水。然后用钳把石螺的尾巴钳掉，不钳也可以，但吃的时候要用牙签挑石螺肉

2. 钳掉尾巴后，清洗干净，防止有碎渣。然后烧水，水开后，石螺焯水一分钟，既能去除腥味，还能焯掉大部分的石螺盖，吃石螺就最怕石螺盖不小心进了喉咙

3. 热锅，因为石螺是寒性之物。必须要翻炒，也可以把鸡肉，姜片都一起翻炒。我家是因为饮食习惯，平时基本不会把姜片、蒜头或性温之物热锅翻炒。

4. 鸡肉斩块，如果鸡肉的皮下脂肪多，必须要剥皮。

5. 把红枣，枸杞等所有配料放入汤锅中，加适量清水，(不喜欢加白胡椒粉调味的，可以换成适量料酒一起煲)  煮开后慢火煲1到2个小时，煲好后加适量的盐、白胡椒粉调味即可

小贴士

由于是习惯，所以煲汤一直以来都不曾加植物油，喜欢的宝宝，可以在热锅翻炒配料的放小许油。个人觉得煲汤时肉类油脂足够多了，还得撇去浮油才敢喝