螺蛳鸡煲
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用料
螺蛳 | 0.5斤 |
姜 | 4-5片 |
干辣椒 | 5个 |
蒜 | 5瓣 |
料酒 | 1勺 |
香叶 | 4片 |
八角 | 4个 |
腐乳 | 1块 |
桂皮 | 2块 |
鸡 | 4.5块 |
酸笋 | 少许 |
螺蛳鸡煲的做法
将螺蛳泡水反复洗净,加姜过热水,倒出洗干净。将鸡块加姜料酒热水煮开,倒水洗净血泡,再接水煮汤,(如果是新鲜可将汤留着)煮汤时可将八角,香叶,陈皮,桂叶,干红椒,一勺料酒丢进汤一起煮。
将红椒,蒜瓣,油炒香,加螺蛳,加盐炒热,反复翻炒,加酸笋一起炒,放蚝油,生抽,腐乳,鸡精一块继续翻炒,随后倒入之前大料炖煮的鸡汤,小火煮10-15分钟,淡了可加盐,出锅前1~2分钟加入自己油炸过的芋头再加少许的辣椒油。
有米粉的 可以煮一些米粉 拌着吃更好吃。(个人研究出来的法子,非喜勿喷)
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