鸭脚螺丝煲
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柳州特色菜
用料
桂皮 | 一小片适量 |
八角 | 半个 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
酸笋 | 适量 |
田螺 | 一斤 |
干辣椒 | 5个 |
辣椒粉 | 适量 |
葱白 | 一小把 |
红辣椒 | 2个 |
鸭脚 | 15个 |
生姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
独蒜 | 4个 |
食盐 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
豆腐包 | 适量 |
鸭脚螺丝煲的做法
鸭脚用水加适量盐煮5分钟,滤干水分,待用。油煮热,放入鸭脚,小火慢炸,鸭脚全炸开。
炸好鸭脚,滤干油,待用。
放入香葱炸干。
辣椒粉放入煮开的油炸一下,待用。
将以上切好待用。
酸笋炒干水分,待用
炒香以上材料,加入豆瓣酱炒匀。
加入处理好的螺丝盐适量一起炒香,在加酸笋一炒中火3分钟。
加水大火煮开。
水开后加入鸭脚,豆腐包,加入炸好的香葱放入,辣椒油放入,尝尝味道合适就小火慢炖半小时左右炖久点鸭脚螺丝味道更鲜。
香喷喷的鸭脚螺丝煲完成。
小贴士
如果喜欢辣的可以适量加减,喜欢葱的可以多放,不喜欢少放点。
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