中秋食谱-紫苏炒石螺

小时候总喜欢在中秋节吃石螺，听说这个时候吃到明目的作用。最主要是边赏月，边用手吃石螺，大人们边喝的啤酒，然后边吃月饼，一家团聚，其乐融融。

用料  

中秋食谱-紫苏炒石螺的做法  

1. 螺蛳洗净、晾干，备用

2. 紫苏洗净备用

3. 蒜瓣拍碎备用

4. 花椒20粒、八角一个掰碎、桂皮1块掰成指甲大小（共3小块）、香叶3片

5. 黄豆酱（建议使用李锦记/Yes海天）、料酒

6. 生油烧热，分别将蒜蓉、辣椒圈、香料（香叶、花椒、八角、桂皮）、1.5勺黄豆酱；爆香。

7. 倒入螺蛳爆炒一下，加入适量开水大火煮10分钟

8. 加入紫苏叶，加入糖、盐、料酒中火煮5分钟。盖上盖子关火焖10-15分钟（入味）

9. 起锅啦！用手吃更有风味！

小贴士

1、螺蛳洗净可以放冰箱冷藏半小时再拿出来炒，肉质会更爽口。
2、桂皮一定不要多，1块掰成三个指甲盖大小就够了，否则抢味。
3、煮好后最好放半小时（甚至1小时后重新加热后）才吃，这样更入味。