凉拌红油鸡胗
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打牙祭滴小凉菜!嘻嘻
用料
鸡胗 | 500g |
煮鸡胗部分 | |
黄酒/料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒+老抽(酱油) | 适量 |
拌鸡胗部分 | |
红油 | 适量 |
蒜沫 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
葱丝儿 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
凉拌红油鸡胗的做法
鸡胗洗净,锅里水烧开。放适量花椒,洗净的鸡胗,料酒/黄酒,酱油,盐(放盐的量是一定要锅里的水有盐味)。水再次烧开小火25分钟左右停火,用筷子夹出鸡胗自然放凉待用。
鸡胗放凉后切片开始凉拌
我用的是自制红油和花椒油
1:红油部分制作方法
白芝麻,盐及辣椒粉混合慢慢炒出香味(此步骤一直小火(⊙o⊙)哦)出锅待用。锅里倒入适量食用油,一点大料和桂皮熬出香味儿,油热
用勺子一勺一勺浇在炒好的辣椒粉上,随后倒点酱油拌匀即可。
2:花椒油制作方法
锅里倒油,油热放入适量花椒(花椒油可以一直保存,建议一次性多熬点)小火慢慢熬出香味儿,放凉放容器保存。拌鸡胗部分所有材料和鸡胗烩一起
就ok了
简单快手美味(⊙o⊙)哦好香啊
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