凉拌鸭翅、鸡爪、鸭胗

用料  

凉拌鸭翅、鸡爪、鸭胗的做法  

1. 鸭翅切成4小块，鸡爪切小块，泡半小时出血水。

2. 翅、爪、胗，冷水下锅，沸腾后，出锅过凉水。

3. 再起锅，姜、八角、桂皮、香叶、花椒，鸭翅、鸡爪、鸭胗，全部冷水下锅，煮沸后再煮15分钟，出锅，过凉水，沥干。

4. 将鸭胗切簿片，去除八角、姜片等调味料。

5. 柠檬挤出汁，蒜切末，辣椒切小段，加入芝麻、香油及放凉后的鸭翅等，泡4小时以上，中间需翻拌一下，使调味均匀。

6. 要吃时可加热一下，出锅后拌入香菜段即可。