卤鸡爪鸭翅

卤了一锅鸡爪鸭翅，第一次做，参考了厨房里的方子，自己又稍微改良了一丢丢～

主食材： 鸡爪、鸭翅各10只

调料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、香叶、老抽、生抽、蚝油、南乳汁、黄酒、冰糖、盐、清水、食用油各适量

重点：红酒 100ml

用料  

卤鸡爪鸭翅的做法  

1. 鸡爪鸭翅开水煮5-8分钟，煮时加入黄酒、葱、姜去腥，捞出血沫。煮好捞出放去冷水过一下，然后捞出沥水，一定沥干净，避免后面下油锅中迸溅。

2. 部分调料。

3. 热锅冷油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、花椒，炒出香味。

4. 放入沥干水分的鸡爪、鸭翅，翻炒一会儿。

5. 加入清水，没过鸡爪鸭翅2cm作用，将桂皮、香叶放入锅中，加入适量老抽、生抽、南乳汁、红酒、冰糖，适量盐（盐可以少放，中途可以再加一次，避免一次加过量太咸）。

6. 大火煮开锅，转小火煮30分钟，揭盖儿翻一下，尝一下汤汁咸淡，适量加盐。盖好锅盖，继续小火煮30分钟。然后大火收汁，稍留一些汤汁。

7. 关火。

8. 盛盘儿～

9. 还阔以，味道很好。

小贴士

1. 调味品适量，根据主食材数量调整。
2. 红酒放多少看个人喜好，也可以放啤酒。
3. 喜欢麻辣口儿的可以放辣椒、麻椒。
4. 至于煮多久，也是根据个人喜好来，我喜欢煮软烂一些，就煮了一个小时。
5. 卤好后，多出来的汤汁可以盛出来一碗，放凉冷冻保存，下次卤东东，解冻继续用。
6. 鸡爪鸭翅放进油锅后，可多翻炒一会，鸡爪出现虎皮纹状，就是虎皮凤爪啦……