凉拌鸭爪
来源：菜肴屋 阅读：1.51W 次
有次和朋友出去吃饭，吃到过。就自己尝试做了一下，朋友和邻居都说好吃😋
用料
| 鸭爪 | 500g |
| 料酒 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 苹果醋 | 勺 |
| 姜末 | 克 |
| 蒜末 | 克 |
| 红椒 | 勺 |
| 葱段 | 克 |
| 泡椒 | 个 |
| 八角，花椒 | 颗 |
| 香叶，茴香 | 克，片 |
| 木香 | 个 |
| 白糖 | 克 |
凉拌鸭爪的做法
鸭爪焯水，焯水过后重新放到锅里面煮。放木香，八角，茴香，花椒，香叶，料酒。煮制软，酥，出锅。
出锅以后，冲洗干净，即刻放到冰水里面浸泡，为了让鸭爪吃起来，Q弹，爽脆。
鸭爪从冰水捞出，沥干水份，然后放入一个干净的容器里，放入盐，白糖，姜末，蒜末，泡椒，红椒圈，生抽，苹果醋，香油，葱段搅拌均匀即可食用。
这里面的醋，把传统的醋换成自制的苹果醋，传统白醋吃起来有点呛口，换上果醋，口感更好。
装盘，上桌，开吃😋
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