凉拌鸭脚
来源:菜肴屋 阅读:2.08W 次
简单好吃的美食,在家就可以自己动手做啦。。我也是跟闺蜜学来的,超级好吃,比外面买的干净卫生!
用料
新鲜鸭脚 | 一斤 |
盐 | |
味精 | |
酱油 | |
耗油 | |
辣椒 | |
蒜头 | |
香油 | |
白醋 | |
干辣椒 | |
香叶 | |
桂皮 | |
八角 | |
姜片 | |
料酒 | |
花椒 | |
冰水(矿泉水) | |
白开水 | |
白糖 | |
香菜 | |
小金橘 |
凉拌鸭脚的做法
首先处理鸭脚,把鸭脚的趾甲处理干净,锅里煮水焯一下鸭脚,然后将水倒掉,重新加水入锅,放入少许花椒,料酒,姜片,干辣椒,香叶,桂皮,八角及鸭脚一同煮8分钟。鸭脚煮好后,取出用自来水一直冲洗干净,放入冰镇的矿泉水内冰镇,使得口感更Q。
其次是调料,先将盐,味精,糖放入碗内,加入稍微热点的白开水,这样盐和味精才好融化,待水凉后,加入蒜末,酱油,耗油,辣椒,白醋,香油等拌匀,咸淡依自己的口味来调。
最后将鸭脚倒入调料内拌匀,加入香菜末及小金橘。放入冰箱冰镇至少3小时后即可开吃!
小贴士
放入冰箱冰镇后,要一个小时拌一次,使之入味。小金橘切半后要挤汁进去才能出味道,若没有金橘也可以放柠檬。
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