妈妈的味道备忘录:韭菜鸡蛋馅儿烙盒子,皮儿薄馅儿大软乎乎的盒子~
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家常的烙盒子,经典传统的韭菜鸡蛋馅,馅料调制非常简单,但是好吃
如何和好面是关键,既要软乎还要有韧性劲道,这样才能做的皮儿薄馅儿大
记录自用
用料
♡馅 | |
韭菜 | 1捆 |
鸡蛋 | 3个 |
香油 | 2小勺 |
盐 | 2小勺 |
有盐就够啦,喜欢其他口味还可以加点包饺子馅料之类的调料 | |
♡面团 | |
面 | 250克 |
开水1:1 | 适量 |
有盐和香油就够啦,喜欢其他口味还可以加点包饺子馅料之类的调料 | 适量 |
妈妈的味道备忘录:韭菜鸡蛋馅儿烙盒子,皮儿薄馅儿大软乎乎的盒子~的做法
首先和面。和面是做烙盒子好吃的关键!
需要一半烫面。一半凉水一半开水(热水就行,不一定到开),1:1,先烧水一点点放搅一搅,然后一点点放凉水,然后揉成一个面团,是比较稀的那种,不需要反复揉,防止起筋。
盖盖子,醒一小时以上准备馅。
先把韭菜洗净切碎锅中放油,炒鸡蛋,搅散,鸡蛋成型即可,不要太老
混合一起,加盐、香油
面团醒发一个小时后拿出揉一揉,手上可以蘸水或油防粘
分成等量剂子,从外向内揉成圆饼,然后擀成片,如果面和的好可以擀薄不漏的,要外薄中厚
放入馅,大馅儿好吃,但是需要技术包的
包好收口
翻面按一按,然后轻轻擀开,可以用擀面杖一点点推开,防止破皮
小火,平底锅刷油。
你也可以用电饼铛,同理~放入盒子,盖上盖子。
焖一会儿后翻面继续烙翻面如果觉得面干了,就刷一层油。
新手可以多翻几次防止糊当烙盒子鼓起来就熟了
其实做大小都无所谓,自己喜欢就好。大个的可以切成四角来吃,或者直接卷起来吃更过瘾~
皮薄馅大,不需要蘸料,超级好吃!
小贴士
和面关键,也是我家一直做找的窍门:用一半开水一半凉水和面,又劲道又软乎,面要和的软一点。醒面久一点合适,至少一小时。
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