凉拌卤鸡胗
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夏天吃凉拌!
用料
卤料 | 一包 |
鸡胗 | 400克 |
黄瓜 | 一根 |
大蒜 | 4瓣 |
干辣椒 | 三个 |
醋 | 少许 |
生抽 | 少许 |
食用油 | 少许 |
老抽、料酒 | 适量 |
姜、大葱 | 少许 |
盐、白糖 | 适量 |
香菜 | 少许 |
凉拌卤鸡胗的做法
鸡胗洗净后焯水去腥味。
烧一锅开水,加入姜片和葱段,加入一包卤料(超市有卖现成的,如没有可用纱布袋装八角茴香花椒小茴香白胡椒草果等料)和老抽,根据颜色判断老抽的量,加少许料酒和少许白糖,加入比平时炖菜多的盐,加入焯好的鸡胗慢炖三十分钟或煮到自己喜欢的口感即可。
干辣椒切段放入小碗,另起锅放入少许食用油,加热至微微冒烟,将油倒入装有辣椒小碗,做成辣油。
卤好的鸡胗晾凉切片,黄瓜洗净切菱形,大蒜切片,香菜切段。将以上食材加少许生抽、醋、盐、辣油拌匀即可。
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