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来个卤鸡胗

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来个卤鸡胗的做法步骤图,来个卤鸡胗怎么做好吃

这个口味基本约等于周黑
感觉这个卤料能卤全世界
卤汁不要浪费,过滤掉香料冷冻保存,那可就是老汤啦!每次再用,稍微调节味道就好,不然那么多香料就浪费了

用料  

鸡胗 1000克
八角 5个
香叶 5片
桂皮 2块
花椒 200粒
麻椒 一大把
茴香 5克
15克
生姜 3-5片
干辣椒 7-8个
冰糖 50克
10勺
老抽 8勺
味极鲜 10勺
啤酒 1瓶
肉蔻 5个

来个卤鸡胗的做法  

  1. 清洗干净,撕掉黄色经络脏东西

    来个卤鸡胗的做法步骤图,来个卤鸡胗怎么做好吃 第2张
  2. 白酒,老抽浸泡一小时以上(去腥,提前入味

    来个卤鸡胗的做法步骤图,来个卤鸡胗怎么做好吃 第3张
  3. 花椒,麻椒,八角,生姜,桂皮,白芷,香叶,茴香,肉蔻,盐,冰糖,老抽,啤酒,白水煮沸,下入鸡胗,撇去血沫,小火40分钟,浸泡半小时以上

    来个卤鸡胗的做法步骤图,来个卤鸡胗怎么做好吃 第4张
  4. 取出晾凉,保鲜盒或者真空袋保存

    来个卤鸡胗的做法步骤图,来个卤鸡胗怎么做好吃 第5张
  5. 来上一碟,配上自己酿的果酒

    来个卤鸡胗的做法步骤图,来个卤鸡胗怎么做好吃 第6张

小贴士

咸淡自己调节
这个卤料还可以卤其他鸭货
关于那些香料,不必非得凑齐,缺那么一两种没问题

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