脆辣爽口凉菜-凉拌鸡胗
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用料
| 鸡胗 | 1000克 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 2-3片 |
| 干花椒 | 5克 |
| 八角 | 2个 |
| 料酒 | 3勺 |
| 盐 | 5克 |
| 食用油 | 10克 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 生抽 | 4勺 |
| 陈醋 | 4勺 |
| 白糖 | 10克 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 辣椒酱 | 3勺 |
| 小米辣 | 1 |
| 红油 | 2勺 |
| 香菜 | 2根 |
脆辣爽口凉菜-凉拌鸡胗的做法
鸡胗清洗干净 下盐揉搓 后用清水洗净
![脆辣爽口凉菜-凉拌鸡胗的做法步骤图 第2张]( "脆辣爽口凉菜-凉拌鸡胗的做法步骤图 第2张")
去掉鸡胗表面多余的油脂，如果内部有残余的黄膜清理干净 清水多洗几遍
![脆辣爽口凉菜-凉拌鸡胗的做法步骤图 第3张]( "脆辣爽口凉菜-凉拌鸡胗的做法步骤图 第3张")
冷水下锅加入姜片，花椒，八角，小葱，料酒
![脆辣爽口凉菜-凉拌鸡胗的做法步骤图 第4张]( "脆辣爽口凉菜-凉拌鸡胗的做法步骤图 第4张")
水开撇去浮沫 再煮 10分钟 煮完过冷水 切薄片备用
![脆辣爽口凉菜-凉拌鸡胗的做法步骤图 第5张]( "脆辣爽口凉菜-凉拌鸡胗的做法步骤图 第5张")
1kg鸡胗调料如下
蒜末 小米辣 热油
4勺生抽 4勺陈醋 2勺蚝油
适量辣椒油/辣椒酱
适量盐 白糖 鸡精
花椒油1勺 香菜（这两个按个人喜好可加可不加）![脆辣爽口凉菜-凉拌鸡胗的做法步骤图 第6张]( "脆辣爽口凉菜-凉拌鸡胗的做法步骤图 第6张")
搅拌均匀就可以开吃啦
再腌制一会会更加入味![脆辣爽口凉菜-凉拌鸡胗的做法步骤图 第7张]( "脆辣爽口凉菜-凉拌鸡胗的做法步骤图 第7张")
小贴士
温馨小提示：️想要鸡胗更红亮的还可以加入适量红油
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