下酒菜之凉拌鸡胗

非常棒的下酒菜，也比较简单。
有问题可以留言，有问必答。

用料  

下酒菜之凉拌鸡胗的做法  

1. 鸡胗洗净，表面那些黄色的东西要去掉

2. 鸡胗上洞洞的部分也要重点搓洗，这位置容易有剥不净的黄色厚膜。

3. 煮鸡胗用的葱姜八角花椒

4. 鸡胗和调料（包括葱姜大料花椒盐和料酒）放进高压锅里，添水，水能没过鸡胗就可以，我用的排骨肉那档压熟，没高压锅的可以用其他锅，不过煮的时间要久一些。

5. 煮熟的鸡胗捞出控干水分，切片，不用特别薄，有点厚度是可以的。

6. 蒜和香菜切末，和鸡胗一起加生抽、糖、陈醋、耗油、麻油、香油、辣椒油拌匀，尝一尝，觉得淡可以再放一点盐。（我们家口轻，没有放盐）