夏日必备下酒菜之爽口凉拌拍黄瓜
拍黄瓜绝对是一道国民凉菜!大到五星级酒店小到苍蝇馆子,都会有这么一道黄瓜凉菜。这道菜做起来简单,味道酸辣爽口,夏天用来配冰啤酒最好不过啦!每年夏天我都要给老公做很多遍呢哈哈~😋菜谱交流可以联系Lini,微信:Lj5211057,抖音:112771277,记录和家人的美好日常。
⚠️:这道菜的重点在拍字上面,一定要拍!拍的碎碎的,不能直接切段或者切丁,会不好吃,用你家里最重的刀,把黄瓜啪啪拍开!另外不要用水果黄瓜或者老了的黄瓜,都不好吃!天气热的话做完可以放冰箱冷藏下,吃的时候再拿出来,更爽口~
用料
黄瓜 | 两根 |
花生 | 一勺 |
陈醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蒜 | 适量 |
老干妈或郫县豆瓣酱 | 两勺 |
夏日必备下酒菜之爽口凉拌拍黄瓜的做法
黄瓜洗净去掉两头,我一般用两根,大家根据人数酌情选用吧
黄瓜上面套个保鲜袋,然后用刀背拍拍拍,可以用重一点的刀,比较好拍。套保鲜袋的好处是可以不让黄瓜拍散的时候乱飞😂
拍完以后去除保鲜袋切丁,不用太小,一口一个的大小差不多。找个干净的容器将切好的黄瓜丁放入,撒上盐,抓几下放在一边,放个20分钟左右,让黄瓜腌出水,⚠️再挤干把水倒掉。这样做的目的是让腌出来的黄瓜更爽口,不然后面吃着吃着黄瓜盘子里会全是水。🤣
将调料放入腌好的黄瓜里,老干妈两勺,郫县豆瓣酱或者你家有的辣酱也可以(喜欢辣的多放),花生一勺(如果下酒的话可以多多多放,或者放拍好的花生碎,更香),生抽两勺,蒜泥,香油,香醋,鸡精,然后搅拌搅拌搅拌~
噔噔蹬~酸辣爽口的凉拌黄瓜就做好啦!天气热的话放在冰箱里冷藏下更好吃噢~开瓶冰啤酒,再来一口一个拍黄瓜,好嗨哟~😋
小贴士
Tips:拍黄瓜一定要记得用盐先抓过哟,可以多放一会儿,会出更多水
喜欢的厨友记得分享给我大家做的拍黄瓜哟,你们的支持是我更新的动力❤️