夏日清爽凉拌菜之凉拌腐竹黄瓜

用料  

夏日清爽凉拌菜之凉拌腐竹黄瓜的做法  

1. 腐竹凉水泡透至没有硬芯，切段。入沸水中烫一下捞出，沥干水分，放盆中。

2. 黄瓜洗干净切成小指粗的条，用盐腌一会。隔一会翻拌一下。至黄瓜微微出水，放烫好的腐竹。大蒜切末，放腐竹上。

3. 锅里放适量油，放几粒花椒，小火加热至花椒微黄，放干辣椒段。辣椒微微变色，立即把油连同花椒辣椒倒在蒜末上。

4. 加白醋，适量盐和鸡精拌匀就好了。

小贴士

凉拌菜用白醋比较好。也可以加一小捏白糖提鲜。我个人不喜欢在菜里面放糖就没写。