万能凉拌酱汁の鸡胗

没拍图片后补，做法很简单，看文字都能完成，还可以凉拌木耳，鸭肠，肉类，蔬菜，万能凉拌调味汁。

用料  

万能凉拌酱汁の鸡胗的做法  

1. 鸡胗买回来收拾干净备用，煮一锅水放入姜片，葱段，料酒，盐，白胡椒粉，水开煮约15分钟捞起泡冰水备用。
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   泡冰水可以让肉质更紧实，吃起来更爽脆。

2. 热锅下宽油，把蒜泥炒出香味，再加入生抽，半碗水，鸡精，盐，糖，小米辣椒煮沸腾关火后加入芝麻油和陈醋搅拌均匀，晾凉备用

3. 鸡胗沥水切片，淋上晾凉后的酱汁，香菜切段搅拌均匀，撒上熟芝麻即可。

4. 鸭肠做法：鸭肠买回来收拾干净，水中加姜片，料酒和白胡椒，沸腾后烫一下鸭肠，鸭肠是很容易熟的，烫卷曲就可以，不需要烫很久，烫好泡冰水保持爽脆口感。