蚝油鸡胗

鸡胗就是鸡的胃，肉质较脆，口感好吃，含有丰富的蛋白质、维生素A，具有助消化的功能，营养价值比较高。
在我的印象中，鸡胗最常见的就是烧烤必备，其实直接炒也是非常好吃的，蚝油或者孜然爆炒都是非常美味的，做法简单还比较快手，只要清洗的干净，只需要简单几样调料，几分钟就可以炒出一盘又嫩又脆的美味鸡胗。

用料  

蚝油鸡胗的做法  

1. 鸡胗清洗干净，撕去黄色的鸡内金，刮去表面多余的油脂。

2. 鸡胗切厚片，再准备点姜丝。

3. 起锅热油，下姜丝爆香。

4. 然后下入备好的鸡胗片。

5. 淋上一勺料酒，快速翻炒几下。

6. 接着倒入2勺臻品蚝油，大火翻炒均匀。

7. 再淋上2勺原汁酱油，提味又调个颜色。

8. 最后撒上葱花、少许海盐，翻炒均匀后关火即可。

9. 成品照

10. 成品照

小贴士

1.去除鸡胗腥味的窍门：洗鸡胗的时候，要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。
2.爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感，而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。