四川榨菜

儿菜从小吃到大的炒泡都很喜欢，最近尝试做一下榨菜结果很成功哈哈哈……^O^。
喜欢的可以尝试一下除了稍微有点麻烦但自己做的干净好吃值得的……

用料  

四川榨菜的做法  

1. 新鲜儿菜把嫩叶掰下来用小刀削去老皮

2. 把削好皮的儿菜洗干净，洗仔细点缝缝里都脏要扣干净点，洗净备用

3. 洗净的菜切厚片在切条备用

4. 切了满满的一大盆，放入盐腌制①到②小时把腌出来的水分倒掉挤干。把挤干水分的菜放在洗干净的白纱布放入花椒拌匀，在把口绑起来。用一个碗扣在大盆子里，把纱布放入篮子里，在接一大盆水压①天一夜把水分逼干净。（要是有石头的话也用来压最好）

5. 压干水分的菜在用洗干净的篮子晒二天至③天，不喜欢那么干的晒二天就可以了。

6. 晒好的榨菜用凉白开洗净在晒①天。（用凉白开的原因是不要有细菌，也可以用纯净水，不要用自来水。）晒好的菜直接用盆子装起来放入，花椒面、五香粉，白砂糖，豆瓣酱，香油，麻油，拌匀装瓶即可。（密封哈可以用坛子量太少我用的瓶子装），拌好直接可以吃腌制一个星期左右更好吃……

小贴士

菜量大的花可以不放油太久不吃完容易坏，可以吃的时候在放一点香油根据自己口味来调。
吃辣可以把豆瓣酱换成干辣椒面哦