四川豆花

出门在外难得回家才能吃的到的豆花，嘴馋的我决定自己做。

用料  

四川豆花的做法  

1. 黄豆头一天晚上泡，第二天打浆刚好哦。

2. 破壁机冷杯打浆，

3. 4-5层的纱布过滤

4. 2克盐卤，这个是打了一勺，太多了。这个要根据实际情况哦。

5. 取一碗，盐卤加半碗豆浆稀释。再用大勺子打一些稀释后的盐卤水，慢慢的搅拌到煮开的豆浆里。
   休息片刻…………
   再重复刚刚的动作（第一次可以慢慢搅拌豆浆，后续只能再上面慢慢的、均匀的让盐卤水融入到豆浆里）

6. 水都清澈后用漏勺压一压，但是不能太用力了。目的是让比较散的豆花聚在一起。
   再舀去多余的水

7. 第一次弄做的不够漂亮，切方块。

8. 辣椒水是吃豆花的关键。辣椒水拌好了，豆花就美味了。这红油辣椒是之前就炸好的。

9. 红油辣椒加入:葱花、蒜末、酱油、醋、芝麻油、花椒油、鸡精、盐（盐要比平时吃的多放点，豆花本身水份多且淡无味的）

10. 大功告成，口水流一地了…………😝

11. 孩子也爱吃，给他弄了没有辣椒的沾水。我们都吃了二碗饭哦。辣的真爽………