四川豆腐乳
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小时候祖祖每年必做的菜谱,记忆中祖祖的腐乳总是软软的,下饭神器!(做腐乳必备的组合:筲箕,稻草,老豆腐)因为爱吃,所以我也非常的好学,终于今年把祖传秘方呈上
用料
老豆腐4斤 | |
竹艺筲箕一个 | |
干净稻草或玉米壳或 | 实在没有用纸壳 |
盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精、味精菜籽油,适量 |
四川豆腐乳的做法
老豆腐切成小块放在铺上纸壳的筲箕中,任何东西都不必加,放在暗室中(很少见阳光的地方,很少有人进出的地方)
像我们雅安10月中下旬雨季的天气,如图所示,放了7天!根据个人口味,这样有臭味且有毛菌就可以做了
调配好之前准备的佐料(盐、鸡精、味精、花椒粉、辣椒粉)根据自己口味增减!
再准备一个塑料罐或者玻璃器皿、以及一碗高度白酒、没有沾油的筷子
把发酵好的豆腐裹一圈白酒,再裹一层调好的辣椒粉
整齐的放在罐子中,密封3-4天,淋上菜籽油再密封1天即可食用美味!
小贴士
由于是做好了,才想起给朋友做法!所以很多准备的东西没有拍上!第一次分享,不懂的朋友可以留言给我,看到一定第一时间回复
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