麻婆豆腐（四川一家人）

一家人都是四川的，老公重庆人，我是成都人。之前也做过这个菜，可是不喜欢麻的味道，可是结婚以后，做川菜时就习惯放很多花椒。
我们家的花椒粉是从老家带回来帝都的，然后用菜籽油烧热后泡起来，这样花椒粉中的麻味可以保持很久。

用料  

麻婆豆腐（四川一家人）的做法  

1. 锅加热，倒入食用油。建议使用菜籽油，因为无论是豆瓣酱还是花椒粉等川味调料，融在菜籽油里味道更好。

2. 油烧到八分热后加入豆瓣酱炒几铲。将切成2厘米见方豆腐放入，用锅铲铲几下后，火稍调小点静止加热五到十分钟。

3. 再翻炒前加入花椒油和辣椒油、盐。最后放入切成小段的青蒜或者葱花。起锅。