如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨

肉肉厨今天教大家如何做正宗的麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。

用料  

如何做正宗四川麻婆豆腐的“麻辣”#肉肉厨的做法  

1. 食材介绍：豆腐300g 花生油75g 豆豉20颗 牛肉100g 蒜苗2根 酱油15g 豆瓣酱20g 花椒粉1.5g 盐5g 糖5g 姜15g。

2. 首先处理食材：牛肉，姜，豆豉，豆瓣酱都剁碎。蒜苗切小段备用。

3. 然后把豆腐切成2cm左右的方块。

4. 沸水锅中加点盐，然后放入豆腐汆烫后捞出沥干水分备用。

5. 另起干净锅开火，加入花生油烧后倒入牛肉翻炒。

6. 将肉炒至干香后加入豆豉和豆瓣酱继续翻炒。

7. 炒香~~~~~~~

8. 炒至上色后加入姜末，辣椒粉炒匀。

9. 炒香后加入开水或者高汤。

10. 放入豆腐煮3分钟。

11. 加入糖，酱油，蒜苗，盐调味。

12. 出锅后，撒上花椒粉，即可开吃啦！

小贴士

重点是味道，做出麻辣的口感~~