川妹子教你做正宗川菜—麻婆豆腐
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麻婆豆腐，家传拿手菜
用料
| 豆腐4 | 400g |
| 牛肉末 | 50g |
| 豆瓣酱 | 一汤匙 |
| 辣椒面 | 一小勺 |
| 蒜苗 | 一根 |
| 姜末，蒜末 | 少许 |
| 水淀粉 | 少许 |
| 豆鼓 | 几颗 |
川妹子教你做正宗川菜—麻婆豆腐的做法
豆腐过水沥干，牛肉用少许盐和料酒腌一下，炒锅烧热放油，下牛肉末炒香，看上去有点干的状态，再下切细的豆瓣酱和切碎的豆鼓，姜末蒜末小火炒香，重要的一步来了，加一小勺辣椒面
![川妹子教你做正宗川菜—麻婆豆腐的做法步骤图 第2张]( "川妹子教你做正宗川菜—麻婆豆腐的做法步骤图 第2张")
在锅中加开水，调味，加味精和花椒面，试下盐味。
![川妹子教你做正宗川菜—麻婆豆腐的做法步骤图 第3张]( "川妹子教你做正宗川菜—麻婆豆腐的做法步骤图 第3张")
放豆腐，小火煮几分钟
![川妹子教你做正宗川菜—麻婆豆腐的做法步骤图 第4张]( "川妹子教你做正宗川菜—麻婆豆腐的做法步骤图 第4张")
加水淀粉，水淀粉要浓厚点
![川妹子教你做正宗川菜—麻婆豆腐的做法步骤图 第5张]( "川妹子教你做正宗川菜—麻婆豆腐的做法步骤图 第5张")
加蒜苗节，炒匀，开吃了
![川妹子教你做正宗川菜—麻婆豆腐的做法步骤图 第6张]( "川妹子教你做正宗川菜—麻婆豆腐的做法步骤图 第6张")
小贴士
豆瓣酱和豆鼓要剁细，一定要加一点辣椒面，才提色
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