感觉很正宗的麻婆豆腐
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看了很多麻婆豆腐的食谱 都有一些改动 我以前住在陈麻婆豆腐老店（成都西玉龙街）旁边 经常吃 所以这个是按老的麻婆豆腐来做的
买的内酯豆腐太嫩了 将就一下哈
麻婆豆腐的特点麻辣烫鲜
勾芡3次是为了豆腐更有味道
豆瓣和豆豉都有咸度 重口味可以加盐哈
操作的时候动作小一点
用料
| 豆腐 | 1块 |
| 肉末（猪 牛肉都可） | 100克 |
| 蒜苗 | 6根 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 汉源花椒面 | 1勺 |
| 辣椒面 | 1勺 |
| 豆豉 | 12粒 |
| 淀粉 | 1勺 |
感觉很正宗的麻婆豆腐的做法
蒜苗切花 淀粉泡水
![感觉很正宗的麻婆豆腐的做法步骤图 第2张]( "感觉很正宗的麻婆豆腐的做法步骤图 第2张")
豆腐焯水 加点盐哈
![感觉很正宗的麻婆豆腐的做法步骤图 第3张]( "感觉很正宗的麻婆豆腐的做法步骤图 第3张")
热锅冷油（这样不易粘锅） 下肉末炒至金黄
![感觉很正宗的麻婆豆腐的做法步骤图 第4张]( "感觉很正宗的麻婆豆腐的做法步骤图 第4张")
下辣椒面 炒至油变红
![感觉很正宗的麻婆豆腐的做法步骤图 第5张]( "感觉很正宗的麻婆豆腐的做法步骤图 第5张")
下豆瓣炒香
![感觉很正宗的麻婆豆腐的做法步骤图 第6张]( "感觉很正宗的麻婆豆腐的做法步骤图 第6张")
下豆腐 放豆豉 加少许水 拌匀
![感觉很正宗的麻婆豆腐的做法步骤图 第7张]( "感觉很正宗的麻婆豆腐的做法步骤图 第7张")
开锅勾第一次芡（水淀粉）
![感觉很正宗的麻婆豆腐的做法步骤图 第8张]( "感觉很正宗的麻婆豆腐的做法步骤图 第8张")
2分钟再勾一次芡 下蒜苗花
![感觉很正宗的麻婆豆腐的做法步骤图 第9张]( "感觉很正宗的麻婆豆腐的做法步骤图 第9张")
1分钟再勾一次芡 起锅装盘 撒上花椒面（多一点）👌
![感觉很正宗的麻婆豆腐的做法步骤图 第10张]( "感觉很正宗的麻婆豆腐的做法步骤图 第10张")
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