四川卤菜
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用料
卤料 | 1包(网上买现成的) |
葱 | 4根 |
姜 | 5片 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 2勺 |
猪肉 | 300克 |
土豆 | 1个 |
莲藕 | 1个 |
木耳 | 20朵 |
豆腐干 | 6片 |
盐 | 适量 |
四川卤菜的做法
买的卤料放入锅中,再加入干辣椒,花椒(这两样不想加也不影响),姜片,葱,开火先烧开煮会儿。
另起一锅,加入少许油,油热后加入冰糖,炒糖色,看起来是黑黑的颜色就差不多了。然后糖汁倒入卤锅中。可以等糖汁凉了再倒,不然油会一直炸。
准备好食材,肉需要先焯下水,素菜不用。先卤肉再卤素菜。
肉拿筷子戳一下,轻松戳过就熟了。素菜就用也可以戳或者直接尝。
一般猪肉我都用来夹肉夹馍了,很香,
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