四川泡菜2
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用料
白萝卜 | 250g |
胡萝卜 | 250g |
黄瓜 | 100g |
朝天椒 | 200g |
生姜 | 1块 |
大料 | 适量 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 1大匙 |
精盐 | 2大匙 |
白糖 | 3小匙 |
四川泡菜2的做法
制作食材
白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白萝卜。
制作流程
1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2、白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍。
3、接着,在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),大火加热。
4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟,之后关火,放到彻底冷却。
5、把白萝卜洗干净盐分,再滤干水,放入泡菜坛,铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门:可以把野山椒的水加一点在里面,让泡菜的味道正一些,否则前几次的泡菜不好吃。
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