四川泡菜
来源：菜肴屋 阅读：6.46K 次
地道的东北却迷恋上了四川泡菜，没办法👐安排！
用料
| 豇豆 | 一把一斤左右 |
| 白萝卜 | 一根 |
| 香叶 | 3、4片 |
| 八角 | 两个 |
| 四川老红糖 | 一块 |
| 花椒 | 若干粒 |
| 小米辣 | 若干个 |
| 高度白酒 | 适量 |
| 盐 | 平感觉放 |
| 清水 | 比泡菜坛子的水量少一些 |
四川泡菜的做法
（全程无油状态）红辣椒🌶️洗净控水
![四川泡菜的做法图解 四川泡菜的做法步骤 第2张]( "四川泡菜的做法图解 四川泡菜的做法步骤 第2张")
没买到子姜，所以把老姜去皮洗净。
![四川泡菜的做法图解 四川泡菜的做法步骤 第3张]( "四川泡菜的做法图解 四川泡菜的做法步骤 第3张")
控水中
![四川泡菜的做法图解 四川泡菜的做法步骤 第4张]( "四川泡菜的做法图解 四川泡菜的做法步骤 第4张")
缸豆洗净不要去蒂，控水。
![四川泡菜的做法图解 四川泡菜的做法步骤 第5张]( "四川泡菜的做法图解 四川泡菜的做法步骤 第5张")
白萝卜洗净切块（不用去皮）
![四川泡菜的做法图解 四川泡菜的做法步骤 第6张]( "四川泡菜的做法图解 四川泡菜的做法步骤 第6张")
把盐、红糖、花椒、大料、香叶放入锅中大火煮开转中火熬煮5分钟关火晾凉备用。
![四川泡菜的做法图解 四川泡菜的做法步骤 第7张]( "四川泡菜的做法图解 四川泡菜的做法步骤 第7张")
清水洗净坛子，再高度白酒🍶清洗后控干。（以上都是前一晚的准备工作）
![四川泡菜的做法图解 四川泡菜的做法步骤 第8张]( "四川泡菜的做法图解 四川泡菜的做法步骤 第8张")
早起先把控干水的缸豆打捆备用
![四川泡菜的做法图解 四川泡菜的做法步骤 第9张]( "四川泡菜的做法图解 四川泡菜的做法步骤 第9张")
装坛
![四川泡菜的做法图解 四川泡菜的做法步骤 第10张]( "四川泡菜的做法图解 四川泡菜的做法步骤 第10张")
放好食材，倒入晾凉的调料水。
![四川泡菜的做法图解 四川泡菜的做法步骤 第11张]( "四川泡菜的做法图解 四川泡菜的做法步骤 第11张")
最后倒入一些高度白酒🍶
![四川泡菜的做法图解 四川泡菜的做法步骤 第12张]( "四川泡菜的做法图解 四川泡菜的做法步骤 第12张")
期待可28天
![四川泡菜的做法图解 四川泡菜的做法步骤 第13张]( "四川泡菜的做法图解 四川泡菜的做法步骤 第13张")
小贴士
全程无油操作
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