酸辣可口－四川泡菜

作为重庆或四川人，每家每户的泡菜是不可缺少的🤔
特别是漂泊他乡的时候，超级想念这一口家乡的味道😘
无论是直接拿来下饭，还是炒菜（泡椒肉丝、泡椒牛肉、泡椒猪肝、泡椒鸡杂、泡菜鱼）
所以想随时吃到这些美味的话[偷笑R]  就动手做起来吧～
集美们跟我一起啊～不会翻车的那种哦 炒鸡简单

用料  

酸辣可口－四川泡菜的做法  

1. 
   ✅准备材料📝
   ① 能买到土坛子更好，没有就买个泡菜玻璃罐也是ok的，我是去菜市场五金店买的。
   ② 准备的调料有：泡菜盐、土冰糖、高度白酒、八角、香叶、桂皮、花椒、姜片、纯净水、老母水（没有的可以放点瓶装的小米辣水[大笑R]）
   ③ 准备新鲜的蔬菜，其实也就是当季的蔬菜，我想买那种胭脂萝卜都没买到💔
   
   ✅制作过程
   
   1️⃣准备洗净沥干的蔬菜，（豇豆、胡萝卜、白萝卜、芹菜、生姜、小米辣……）有太阳的可以晒一下🌞
   
   2️⃣把泡菜坛洗干净晾干水份，撒点白酒消毒（怕有生水，泡菜会生花🌸）然后把晾干的蔬菜放入坛子里
   
   3️⃣准备起盐水，我事先用坛子量好的大概多少水倒入锅里，放八角、香叶、桂皮、花椒、姜片，还有泡菜盐，稍微多一点，我尝了一下有点咸就合适了[偷笑R]然后开火煮沸，冷却后待使用
   
   4️⃣倒入冷却后的盐水，再➕老母水（厚着脸皮找领居家要的😂）➕老冰糖➕几颗独蒜➕一小把花椒➕几滴白酒，差不多快成功了
   
   5️⃣盖上盖子密封一周左右，即可享用啦🥰
   
   

2. 准备好所有食材

3. 起盐水配料

4. 煮沸，晾凉

5. 把晾干的蔬菜放入坛子里

6. 倒入冷却后的盐水

7. 5️⃣盖上盖子密封一周左右，即可享用啦
   

小贴士

🚫⚠️特别注意⚠️
一定一定不能沾油❗️不能有生水，每次要吃的时候最好拿个无油的筷子去夹或者把手洗干净去抓[抠鼻R]，不然很容易起白花花😭，但是的确出现这种情况，就舀出白沫，倒几滴白酒，密封几天就应该问题不大

我把所有的步骤写在一起啦～大家注意看

🔸无论是外地的还是四川的小伙伴们，都可以动手做起来哦，因为这道灵魂菜肴可以解锁好多好多美食👻