低脂健康榛子蔓越莓欧包,详细配方做法,爱美的你也能做到~
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用料
A.榛子 | 35克 |
蔓越莓干 | 35克 |
B.高筋面粉 | 200克 |
全麦面粉 | 50克 |
盐 | 5克 |
C.干酵母 | 2克 |
温水 | 180克 |
低脂健康榛子蔓越莓欧包,详细配方做法,爱美的你也能做到~的做法
1.将A中材料切碎混合待用;2.B中面粉和盐混合均匀待用;
3.搅拌盆中称入酵母,加入温水搅拌,直到酵母完全溶解;
4.将混合好的面粉加入溶解酵母的温水中,用木勺搅拌至无水,再用手搅拌直到充分混合,成为面团;
5.用碗盖住面团,静置10分钟;
6.加入步骤1中混合好的果料,开始揉捏面团:拉起面团一边,从侧面按到中间,稍转一下碗,重复上一动作8次,使面团其他部分都被揉捏到;轻轻揉捏,面团开始有抗力;
7.再次用碗盖住面团静置19分钟;
8.重复步骤6、7两次,再次重复步骤6一次,盖住面团静置一小时发酵;
9.面团体积增大一倍时,用拳头轻压,释放面团内空气;
10.工作台上撒些许面粉,放入面团;将面团一边折叠到中间,再折叠另一边到中间;
11.将面团揉搓成香肠形,中间宽两段窄;
12.用筛子在面团上撒上薄薄一层面粉,用面包到划出几道斜线;
13.将面团放入烤盘,盖住发酵至1.5倍大小(28摄氏度45分钟左右);
14.烘烤前20分钟预热烤箱至240摄氏度(烤箱有脾气,温度需谨慎),在烤箱底部放上一个平底烤盘;
15.将发酵好的面包放入预热好的烤箱,在底部的平底烤盘上撒上一杯水,形成水蒸气,降低烤箱温度至200摄氏度,烘烤30分钟至金黄色;
16.检查面包是否烤透,敲击面包底部,应发出空洞声;若未烤好可再烤几分钟,烤好后取出放烤网上晾凉即可。
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