【温馨煮艺】四川泡菜酸辣汤面
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一般的酸汤面、酸辣面的酸大都取之于醋,鉴于平日做饭的经验,今天妄自发明一款“四川泡菜酸辣汤面”,其中,没有醋!新奇吧?敬请观赏之……。
用料
各色四川泡菜 | 60克 |
猪油 | 1汤匙 |
香葱 | 1根 |
泡菜水 | 3汤匙 |
面条 | 160克 |
小油菜 | 适量 |
猪骨汤 | 适量 |
食盐 | 少许 |
油辣椒 | 1汤匙 |
红油 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
【温馨煮艺】四川泡菜酸辣汤面的做法
泡菜(泡豇豆、泡青萝卜、泡鬼子姜、泡芥菜、跑黄椒)改刀;特意从泡菜坛子里取了3、4汤匙的泡菜水,用以代替醋的酸;香葱切葱花;
起锅下一汤匙的猪油化开并烧至7成热,下葱花爆香并下入泡菜翻炒,翻炒约半分钟下入泡菜水,然后下入适量的猪骨汤,开锅大约1分钟后下少许胡椒粉、鸡精、食盐调好味道;然后盛入碗中;
另起锅烧开水下面条和烫小油菜,水稍宽一些好;面条盛入碗中撒上葱花;
淋入1汤匙的油辣椒和适量红油;一碗酸爽微辣、鲜香无比的“四川泡菜酸辣猪骨汤面”就做好了;尽情享用吧。
小贴士
四川泡菜的酸尽管与醋不同,也是酸爽的紧,以前总会用自家的泡菜鱼汤下面条,所以今天才“有感”而发,“创”了一碗四川泡菜酸辣面;下次直接做一碗泡菜鱼面会更好吃。
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