四川名菜--水煮肉片，香辣可口，好吃又下饭！

水煮肉片，是一道四川名菜，包含了“麻、辣、鲜、香”四种特色。吃起来肉质软嫩易嚼，味道香辣可口。

用料  

四川名菜--水煮肉片，香辣可口，好吃又下饭！的做法  

1. 准备食材：猪里脊、油麦菜、葱、姜、蒜、红辣椒、鸡蛋、大葱、豆瓣酱

2. 将猪里脊洗净，切成片（可切的略微厚一点，这样蒸的时候肉不容易烂，更加有嚼劲）。

3. 将切好的里脊片放入碗中，加入姜末、蒜末、生抽、老抽、耗油、胡椒粉，加入一个鸡蛋清、两勺淀粉。

4. 一勺豆瓣酱，搅拌均匀，腌制十分钟左右。

5. 将猪里脊与油麦菜放在蒸盘中。

6. 放入蒸箱中，蒸20分钟。

7. 模式：蒸煮模式→温度：100度→时间：20分钟→开始

8. 葱、姜、洋葱切片，热油下锅，炒出香味后，加入豆瓣酱与辣椒酱翻炒，加入热水，水开后过滤掉料渣备用。

9. 将蒸好的猪里脊与油麦菜取出，放入盘中。

10. 浇上汤汁，撒上蒜末、辣椒段、葱末。

11. 辣椒切段，热油下锅，炒出香味后，捞出辣椒段，将辣椒油淋在肉片上。

12. 肉片软嫩香辣，汤红油亮，麻辣鲜香，特别下饭！！！！