四川水煮肉片,看着就直流口水
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水煮肉片是川菜的一种传统菜式,几乎四
川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。现在各餐饮都可以吃到,冬天在家做着吃也很不错。
用料
里脊 | 400克 |
郫县豆瓣酱 | 4勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 10瓣 |
干辣椒 | 10个 |
辣椒面 | 2勺 |
淀粉 | 2小勺 |
料酒 | 2勺 |
白胡椒 | 2克 |
香叶片 | 3个 |
花椒粒 | 3勺 |
盐 | 半勺 |
黑胡椒 | 2克 |
耗油 | 1勺 |
四川水煮肉片,看着就直流口水的做法
准备葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,香叶片。我喜欢蒜多点,吃着香。
里脊肉切薄片(提前把肉放冰箱里冷冻起来,这样拿出来会切的薄一些)将里脊肉放入容器内,放入料酒,盐少许,淀粉,腌15分钟。
底菜我用的是黄豆芽,焯水后放容器底部待用。
锅里倒油,七八成热放入葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,香叶片,郫县豆瓣酱一起翻炒。
翻炒五秒后加入清水。
水开后放入耗油一勺。
接着倒入腌好的肉片,开大火煮一分钟倒入容器里,准备辣椒面,锅里到油,把准备好的干料(葱,姜,蒜,花椒,香叶片)倒入容器里。油热倒入辣椒面,再倒入容器内把干料炸香。
成品就出来了。又香又辣又麻!
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