看着流口水的酸菜鱼

我从小就喜欢吃鱼，我老家过年有炸鱼块的习俗。每年我姥姥都会炸鱼。过年来客人就做糖醋鱼块，当时觉得很好吃。
在我上大学的时候，有一次去我大舅家吃饭。我大舅做了酸菜鱼（我大舅是个厨师），这是我第一次吃酸菜鱼，当时真不敢相信鱼能做的这么好吃。后来，工作了，结婚之后我就学着自己做。终于摸索出自己觉得味道还不错的酸菜鱼。分享给大家，也祝愿厨友们在19年里好运依旧！

用料  

看着流口水的酸菜鱼的做法  

1. 草鱼一条，处理好之后，片成鱼片（不会的可以杀鱼的时候让人家给你片）

2. 鱼片，鱼骨分别放啤酒腌20分钟，开始准备材料。大葱切段，生姜切片，蒜，辣椒。八角，花椒备用。

3. 把鱼片，鱼骨洗干净，沥干水，鱼片中加入料酒，盐，胡椒。鸡蛋清抓匀，放入淀粉抓匀备用。

4. 锅里放油烧热放入葱姜蒜，八角。花椒，辣椒，酸菜，酸菜水分炒干盛出备用，锅里放油烧热放入鱼骨，两面煎熟，放入炒好的酸菜。加入热水烧开放入盐，生抽。鸡精调味。煮两分钟。盛出鱼骨和酸菜。鱼片下锅，煮开盛出。把准备好的辣椒。和小葱放鱼片上。

5. 锅洗干净，多放油，烧热，把油浇到辣椒和小葱上。香喷喷的酸菜鱼就可以上桌了。

小贴士

我觉得料的多少要根据自己的口味来定。没有固定的要求。