麻！辣！鲜！香！【水煮肉片】

冰奶茶没有热量，水煮肉片也一样~欺骗性的名字，让吃变得心安理得。从红汤里捞出的肉片挂着几粒花椒，那真的是 麻！辣！鲜！香！可惜店里的只有薄薄一层肉，自家做一定多放肉，管够！吃饱了才有力气瘦~

用料  

麻！辣！鲜！香！【水煮肉片】的做法  

1. 豆芽洗净，芹菜洗净切段

2. 将里脊肉切成2毫米薄片，清洗后将水分挤干备用

3. 肉片中打入1个鸡蛋，加适量盐、胡椒粉、料酒，朝一个方向搅拌均匀

4. 再加入适量淀粉、食用油，继续搅拌，处理完放冰箱冷藏30分钟左右

5. 接下来制作配菜和作料，油锅烧热，放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒段爆香

6. 倒入芹菜、豆芽略炒断生

7. 碗里垫上生菜，芹菜和豆芽出锅铺上[1]

8. 锅洗净加入适量油烧热，放入姜片、蒜片、葱段、干辣椒段再次爆香

9. 加入30克豆瓣酱炒出红油[2]

10. 加入大半锅清水烧开，加入10克丸庄黑豆原酿酱油[3]

11. 适量盐、胡椒粉和白糖调味

12. 烧开过后，用细筛网捞出锅中所有作料

13. 放入肉片煮至变色捞出

14. 将肉片均匀的铺在刚煮熟的配菜上浇上适量汤汁

15. 再依次在表面撒上干辣椒、花椒、蒜末和葱花，锅内再入适量油烧热，淋在作料上面即可[4]

小贴士

[1] 配菜也可用小白菜、干豆腐···看个人喜好自行搭配

[2] 炒红油是个技术活，把握好火候，小火慢炒，大火易糊，同时兼具耐心才能把油炒得又红又香

[3] 后台有人问不用丸庄酱油可不可以？我让他瞅一眼账号名再说话(*￣︶￣)。我们每期都有专业厨务审核菜谱，酱油用量为丸庄量身配比。此次选用的丸庄黑豆原酿酱油，美味毫不逊色，黑豆酿造酯香突出，360天发酵，让水煮肉片口感更丰富！

[4] 最后的油一定要烧的很热，烧在食材上有“刺啦”的响声，香味会更浓郁