麻辣水煮肉片（张亮版）

用料  

麻辣水煮肉片（张亮版）的做法  

1. 将青菜洗好、用清水煮一下、沥水放入容器中、

2. 猪肉适量加入一勺淀粉、一个蛋清、一小勺盐、半勺糖、酱油适量、搅拌腌制

3. 在炒锅中加入油、（比炒菜的油要多）开小火、将蒜末、剪碎的干辣椒、花椒、葱、一点辣椒油、干辣椒片、入油锅炒香、待香味飘出加入郫县豆瓣酱翻炒

4. 炒匀后、加入适量的水、开大火、加入三至四小勺盐、两小勺糖、一小勺鸡精、一勺醋、一勺酱油、水开后、将肉一片一片放入锅中、水开肉熟、延锅边倒入搅拌好的水淀粉、出锅倒在青菜上面

5. 将蒜末、干辣椒、葱、花椒、放在水煮肉上方

6. 锅中加入多一点油、烧开后、将热油淋到放好干辣椒、花椒、等材料上、完成