香辣下饭的水煮鱼片
来源：菜肴屋 阅读：1.25W 次
无辣不欢如我😊
想吃辣了怎么破？
当然自己动手丰衣足食！
水煮鱼片的点睛之笔，
最是那浇油的刺啦一下，
把辅料的香味都激发出来了，
自家做的鱼片多多，过瘾哦！
用料
| 龙利鱼 | 2片 |
| 绿豆芽 | 1把 |
| 金针菇 | 1把 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 蛋清 | 1个 |
| 料酒 | 2勺 |
| 香葱 | 2根 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
鱼片洗净控水斜刀片成片，加入蛋清、料酒、少许盐，用手轻抓一下，倒点炒菜油抓匀，盖保鲜膜腌制十分钟。
![香辣下饭的水煮鱼片的做法步骤图 第2张]( "香辣下饭的水煮鱼片的做法步骤图 第2张")
绿豆芽和金针菇加少许盐焯水，控水后铺在碗底备用。
![香辣下饭的水煮鱼片的做法步骤图 第3张]( "香辣下饭的水煮鱼片的做法步骤图 第3张")
起锅热油下干辣椒段和花椒粒爆香，放姜片蒜粒翻炒，加两大勺郫县豆瓣酱，小火翻炒，大火容易糊锅，倒15ml生抽加水，微开时下鱼片，大火烧开后撇去浮末煮一分钟，鱼片盛出在铺好豆芽金针菇的碗里，撒辣椒面花椒面，熟芝麻，小葱末，热油20ml浇在上面，刺啦一下，齐活开吃吧！
![香辣下饭的水煮鱼片的做法步骤图 第4张]( "香辣下饭的水煮鱼片的做法步骤图 第4张")
小贴士
鱼片别片的太小，容易煮碎，片大一点吃起来过瘾不是→_→
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