简单下饭的水煮肉片
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用料
| 花椒 | 若干粒 |
| 瘦肉 | 250克 |
| 郫县豆瓣酱 | 两勺 |
| 姜 | 5片 |
| 淀粉 | 6勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 干辣椒 | 一把 |
| 盐 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 鸡蛋清 | 一只 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生菜球 | 一个 |
| 火锅底料 |
简单下饭的水煮肉片的做法
第一步：腌制肉
肉最好选用里脊肉 口感比较滑嫩
把肉切成片
第二步：用清水洗一下肉片 去除里面的血水 要不然肉会腥
第三步：加入少许的咸盐 一勺老抽上色
两勺料酒去腥 加入少许胡椒粉 把肉打匀
第四步：加入一点点的水 使肉口感更嫩
打匀把水吸收以后 加入一个蛋清 再打匀 最后加入适量淀粉 打匀 留着备用![简单下饭的水煮肉片的做法步骤图 第2张]( "简单下饭的水煮肉片的做法步骤图 第2张")
生菜放入开水中 焯熟
放在盆里备用热油 把花椒 辣椒段 姜片 蒜末 葱花 放入锅中炒香 然后放入火锅底料 最后放郫县豆瓣酱 因为豆瓣酱容易糊锅 炒香后 放入水 水开后转小火 放入肉片
![简单下饭的水煮肉片的做法步骤图 第3张]( "简单下饭的水煮肉片的做法步骤图 第3张")
肉片熟后捞出 放在生菜上面 然后把蒜末葱花 还有一把辣椒段放在上面
![简单下饭的水煮肉片的做法步骤图 第4张]( "简单下饭的水煮肉片的做法步骤图 第4张")
热油 把热了的油 浇在上面 香喷喷的水煮肉片就做熟了
![简单下饭的水煮肉片的做法步骤图 第5张]( "简单下饭的水煮肉片的做法步骤图 第5张")
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