简单巨下饭的水煮肉片

用料  

简单巨下饭的水煮肉片的做法  

1. 里脊肉一块，半冻半化最好切。

2. 这是顺肉丝切，错误❌切法。做熟之后咬不动。

3. 看这个视频，第一面就是顺丝，不要切。第二面就是逆丝。

4. 两片切好后对比一下看的更明显。左边顺丝错误❌切法。右边逆丝正确切法。

5. 全部切成一元硬币薄厚，放入一个鸡蛋。有条件的只放蛋清就可以，我怕浪费就放的全蛋。

6. 少许盐给肉入个底味。

7. 白胡椒少许。

8. 料酒少许。

9. 白糖少许，可不放。

10. 淀粉少许。

11. 生抽少许。

12. 色拉油少许。

13. 抓拌均匀，腌制15—30分钟。

14. 葱姜切段。

15. 干辣椒剪段。

16. 花椒一把

17. 麻椒一把。

18. 大蒜切末

19. 火锅底料一块

20. 郫县豆瓣酱

21. 豆芽洗净

22. 油菜洗净

23. 大白菜洗净

24. 爆香干辣椒、花椒、麻椒。盛出备用。

25. 葱花切末，最好用小葱叶。

26. 起锅烧油

27. 下葱姜爆香

28. 下火锅底料爆香

29. 下一勺郫县豆瓣酱爆香。

30. 锅内加清水适量

31. 锅内水开后下入青菜

32. 煮至青菜软烂捞出放入盆中。

33. 大火将锅内汤汁烧开后下入肉片

34. 延锅边轻轻拨动，以防肉片粘连锅底。煮至肉片变色且沸腾即可捞出。

35. 将滑好的肉片放在菜上。

36. 锅内汤汁再次烧开，此时尝一下咸淡。如果感觉味道淡可以适当加些调料。

37. 汤汁再次煮开后浇在肉片上

38. 将葱花，蒜末，花椒，麻椒，辣椒，撒在肉片上。

39. 将油烧热，浇在上面。

40. 肉片滑嫩，香辣可口！此乃下饭神菜也！

小贴士

这个垫底菜选用大家喜欢吃的就可以，像木耳、金针菇、干豆腐等一般可以做火锅的菜都可以垫底。