下饭水煮肉片(简单少油)(家庭请客)

肉很嫩～简单易做，适于家庭。想要吃辣一点的，想更有排面记得看小贴士哦～

用料  

下饭水煮肉片(简单少油)(家庭请客)的做法  

1. 猪肉切片(里脊比较好吃)，多洗几遍(很重要)，洗去血水，然后挤干。

2. 放生抽，一点盐，蛋清(一般一个就够了，不要放多，不然一会汤里都是沫)，淀粉，一个方向抓匀，一点食用油(保证口感，很重要)，抓匀，腌制，多腌制会儿入味儿且更嫩。

3. 切葱蒜，蒜末葱花留一点最后放。

4. 洗白菜，切丝。

5. 锅里放油，油热葱蒜爆香，放入(吃饭的勺一勺左右)豆瓣酱，小火炒出红油(小火很重要)。

6. 加入适量水，生抽，蚝油，盐(别太少因为煮完菜会变得淡一些)，一点糖提味，一点味精(不喜欢就不放)，点一点儿醋，大火烧开，放入白菜煮熟(这样油少)。

7. 用漏勺捞出白菜，放入一会儿要上桌的容器的里，锅里放入腌好的肉片，稍微等一会用筷子轻轻划散。

8. 等汤再次烧开，肉熟了就出锅，放到刚才放入容器的白菜的上面，另起锅烧一点油，在肉上撒蒜末葱花，花椒，辣椒面，干辣椒，油热泼到上面。

小贴士

1.如果觉得肉腥，腌制时放点料酒，白胡椒。
2.想吃辣一点的就在煮汤时放点干辣椒或者在葱蒜爆香时再加点剁椒。
3.配菜自己随意，豆芽什么的都好吃。
4.下肉片时汤不要沸，可以在捞白菜时就拧小，不然挂浆容易散，肉片下锅烫一会再大火烧开汤。
5.最后还可以撒上刀口辣椒(用油炒香干辣椒和花椒，放到菜板上用刀碾碎)，然后只泼油葱末蒜末，立刻就有排面了，但是有点麻烦。