广东传统美食之姜撞奶
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用料
全脂牛奶 200 | 克 |
姜汁 15 | 克 |
糖10 | 克 |
广东传统美食之姜撞奶的做法
姜削皮,磨碎,把磨好得姜丝放到过筛那,用勺子🥄压出姜汁
每碗15g姜汁
200g全脂牛奶➕10g糖
加热,中小火,耐心可以小火,让糖融化,不要把牛奶煮沸,温度在80度左右即可,我是是不是用筷子🥢搅拌,所以还好多泡泡,达到理想温度,关火。
用筷子🥢把姜汁再搅拌下,因为煮牛奶的时候姜汁静止后有沉淀粉。然后把煮好的牛奶高处撞下去,高度20cm左右,撞好不要再搅拌,用个碟子盖好,静止5分钟即可!
出来的效果杠杠的哦,铁勺子都能hold住!
看效果
小贴士
如果按姜的g数出来的姜汁g数会有差异,我们主要是姜汁的g数!
牛奶温度太低过太高会影响凝固,注意温度
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