传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼
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![传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法步骤图]( "传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法步骤图")
灵魂在于“剁”！要发泄剁，剁起劲了……
肉会很有弹性！(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)
梅菜用甜梅菜，不会太甜的，因为会洗掉！
肉最好不要精瘦的肉，
最传统的做法甚至肥肉比例推高至50%！
那确实口感棒棒的！
但不太健康，
所以建议20-30%就好～
吃起来是不会觉得腻的！
用料
| 甜梅菜 | 1棵（跟肉≈1:1） |
| 猪肉（20-30%肥肉） | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1汤匙 |
| 油 | 半汤匙 |
传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法
梅菜是长这样的，不是菜干哦！先用水冲洗掉表面的糖，冲洗几次，尝尝淡口的就行，把水挤干备用。
![传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法步骤图 第2张]( "传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法步骤图 第2张")
梅菜切粒
![传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法步骤图 第3张]( "传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法步骤图 第3张")
猪肉先放盐抓匀，然后放在砧板上剁平
![传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法步骤图 第4张]( "传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法步骤图 第4张")
把梅菜放上去，用肉包起来（防止剁的时候梅菜飞出来）
![传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法步骤图 第5张]( "传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法步骤图 第5张")
发泄剁，把肉剁起劲，把梅菜跟肉全部融合起来
![传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法步骤图 第6张]( "传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法步骤图 第6张")
剁好后把肉放碗里，加入一只鸡蛋，顺时针搅拌均匀
![传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法步骤图 第7张]( "传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法步骤图 第7张")
加入生粉抓匀
![传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法步骤图 第8张]( "传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法步骤图 第8张")
加入油，拌匀。
![传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法步骤图 第9张]( "传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法步骤图 第9张")
最终状态如图
![传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法步骤图 第10张]( "传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法步骤图 第10张")
冷水入锅蒸，水沸腾后15分钟就行。
![传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法步骤图 第11张]( "传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法步骤图 第11张")
扒开后（汤汁我们都要来拌饭了）
![传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法步骤图 第12张]( "传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法步骤图 第12张")
和饭搅在一起吃～超级棒！
![传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法步骤图 第13张]( "传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法步骤图 第13张")
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