【樉樉的小厨房】传统粤菜 广东美食 蒜茸蒸带子

海鲜怎样做都好吃！

用料  

【樉樉的小厨房】传统粤菜 广东美食 蒜茸蒸带子的做法  

1. 带子冲洗干净，刀从壳中间划开把带子切两半。

2. 去除肠胃，冲洗干净备用。

3. 蒜剥去皮，蒜瓣放入主锅，以5秒/速度5打成蒜茸，或用刀切碎。

4. 蒜茸取一半出来备用，另一半保留在主锅。

5. 把锅壁上的蒜茸用刮刀棒铲到锅底 倒入20克的油，以3分钟/120度/速度1爆香，或用炒锅小火爆香。生蒜茸和熟蒜茸1:1的比例会略有蒜辣味，不喜欢的可以全部用熟蒜茸或1:2的比例，按个人口味。

6. 爆香后蒜茸。

7. 姜去皮切姜蓉，葱洗净切葱花。

8. 葱花姜末加入生熟蒜茸里，

9. 加入调料。

10. 拌匀。

11. 带子放入蒸锅，淋上调味蒜茸，可以在盘子底部垫上泡软剪短的绿豆粉丝，蒸好后粉丝入味比带子还好吃。主锅放入400-500克水，以10分钟/温度V/速度1，烧开水然后把带子放上去蒸8分钟即可。

12. 蒸熟后的带子可以烧一点热油淋上去。

13. 即可食用。