【樉樉的小厨房】温州酱鸭舌 小美版

用料  

【樉樉的小厨房】温州酱鸭舌 小美版的做法  

1. 鸭舌头放入网篮，再放入主锅，加水没过鸭舌，以10分钟/50度/速度5清洗干净。姜切片，蒜瓣去皮拍碎，大葱取葱白斜切小段备用。

2. 主锅加入2000克水，以10分钟/100度/速度1煮沸。再从量杯盖孔放入鸭舌，以1分钟/100度/反转小勺飞水。

3. 加姜片，蒜瓣，大葱，糖，盐，料酒，拌匀放入冰箱冷藏2-4小时。

4. 主锅加入油，把腌好鸭舌挑出来，滤汁，剩下的蒜瓣、大葱、姜片放入主锅，加花椒，以5分钟/120度/速度1爆香。

5. 爆香后。

6. 加入鸭舌、香叶，八角、桂皮，生抽、老抽、料酒、冰糖，以20分钟/温度V/反转小勺烹煮。

7. 最后用4秒/速度2.5颠勺，使鸭舌均匀裹上酱汁。

8. 装盘趁热享用。