【樉樉的小厨房】传统广式猪脚姜 后附砂锅煲猪脚姜做法
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猪脚姜,又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋,是一道广东地方传统名菜,最具特色的女人滋补食品。在广东,很多坐月子的女生都喜欢吃猪脚姜。
用料
猪前蹄 | 1只 |
姜块 | 300克 |
致美斋甜醋 | 800克 |
八珍甜醋 | 400克 |
熟水煮蛋 | 4个 |
料酒 | 10克 |
【樉樉的小厨房】传统广式猪脚姜 后附砂锅煲猪脚姜做法的做法
猪脚清理干净洗净切小块,放入主锅加入700克水。
再加入10克料酒,9分钟/温度V/反转小勺焯水。姜去皮切块拍扁,鸡蛋煮熟剥壳。
猪蹄捞出清洗干净,备用。
主锅放入刀头保护罩。
放入猪脚,姜块,
再放入鸡蛋,
加甜醋,80分钟/100度/反转小勺,喜欢口感更软烂的可适当延长时间。
所有食材吃了差不多后续可继续添加猪脚、姜、鸡蛋,姜越煲久越好吃糯而不辣;吃前可把上面一层油过滤掉;
小贴士
用砂锅煲猪脚姜方法:
1、致美斋甜醋两瓶,八珍甜醋1瓶,小黄姜2斤(削皮)拍扁4,猪前脚一大只,洗净焯水,鸡蛋4-6个(煮熟剥壳或不剥壳都可以)
2,醋同姜大火转小火煲一小时,再放入猪脚煮20分钟,再加入鸡蛋煮开后关火,第二天再大火煮开就可食用。
(醋煲猪脚很容易烂的,所有食材吃了差不多后续可继续添加猪脚、姜、鸡蛋,姜越煲久越好吃糯而不辣;吃前可把上面一层油过滤掉;猪脚看起肥而不腻,现吃的好时节,很补很补,最好是早上吃一碗[偷笑]
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