溜肉段（传统东北菜）

童年最爱，好吃！

用料  

溜肉段（传统东北菜）的做法  

1. 里脊肉切小块备用；青椒切小段备用；葱姜蒜切末备用

2. 里脊肉中加入2勺料酒，2勺酱油，适量盐腌制半小时

3. 调酱汁：葱姜蒜末中加入2勺酱油，1勺蚝油，1勺白酒，1勺十三香，半勺白糖，半勺淀粉，半碗清水

4. 取适量淀粉，加稍微多一点水，搅拌均匀后静置，待分层后去除上面清水

5. 将静置好的淀粉加入腌制好的里脊肉中，加入一点食用油，搅拌均匀

6. 锅中加油，油5成热后将里脊肉分批炸至定型金黄色后捞出，然后升高油温至油不再有水声，将炸好的里脊肉放入锅中炸制半分钟左右取出沥干备用；同时也把青椒放入油中快速炸一下(5～6秒)

7. 锅中留少许底底油，加入酱汁，炒至冒泡，加入青椒和肉段快速翻炒几下，然后出锅盛盘，这样一道溜肉段就制作完成了(如果翻炒时间过长，肉会变软，但会更加入味；反之叶口感更好，但表面酱汁较少)