广东传统小吃——芋头糍
广东人过年过节拜神经常会来一盘芋头糍,这个“糍”字是我们本地话,也可以叫芋头糕。。感觉传统的美食开始慢慢失传,不想到我儿子那一代的时候会失传,特意请教了妈妈学做这个。大家也知道啦,老一代的人做吃的,是不会过磅过秤的,所以问我妈妈关于分量的问题,她老人家只给了我三个字“凭感觉”。。以至于我也不知道怎么写材料的分量。。反正你比吃腊肉,就多点腊肉,你爱吃芋头就多点芋头,只要米浆的粘稠程度把握好就行了。。
用料
大芋头 | 1个 |
腊肠 | 1条 |
腊肉 | 小半条 |
虾米 | 一小把 |
葱花 | 一小碗 |
粘米粉 | 半包 |
盐 | 若干 |
广东传统小吃——芋头糍的做法
材料这里我木有拍重要的材料。。粘米粉,这个在最后的步骤里面放一下。。它是米糊的主要材料啊。。。有朋友说泡上东北大米,用豆浆机打成米浆,那就更好了。。
热锅,放油,油热放葱白爆炒,放沥干水的虾米翻炒一下,再放腊肠腊肉爆炒
加入芋头,少量的糖,漫过芋头的水,盖上盖子熬十分钟
出锅前加点盐
粘米粉加适量的水,一点点盐,搅拌成无颗粒
米糊调好狗,倒入刚才的芋头,还有葱。。葱可以预先炸一下,我个人喜欢不炸的。
拿一个盘子,圆的,方的都可以。底部抹点油食用油,尽量不要用花生油,花生油味道太大了,抢了芋头的香味。我抹的玉米油
把刚才的糊糊倒入盘子里
隔水蒸东西的话,一定是水烧开了以后再放进去啊。。这是妈妈说的。。至于没开放进去怎么样。。我试过,好像也没怎么样。反正就按妈妈说的做吧。盖上锅盖,蒸大概20分钟左右
放凉了以后再切,不然切得碎碎的。。
这个就是粘米粉了,我后补图一下。。
小贴士
好不好吃肯定很芋头有关,买到粉粉的芋头,那么肯定好吃。。