传统芋头糕

妈妈之前给了很多超好吃的芋头，但是年底工作太忙没有弄来吃，年后空闲下来，怕芋头太久会坏，就想起来做芋头糕。

用料  

传统芋头糕的做法  

1. 500g芋头，就用140g粘米粉+10g玉米淀粉，腊味（切粒）虾米随心定量

2. 把粘米粉和玉米淀粉用300ml水开好待用

3. 腊味蒸熟切粒加油爆香，再加虾米一起炒～如果有瑶柱也是爆香腊味之后下锅一起炒…腊味炒出的油不怕，芋头很吸油～

4. 芋头一齐落锅煮

5. 加上调味料：油、盐、糖、蚝油、胡椒粉、五香粉（一丁点就可以了，多了会苦）。可以试一下味道，比平时咸一点点，因为还有粉浆下去～

6. 加水煮至软烂，可以适当压一下

7. 把开好的粉浆，过筛下锅，撞个生熟浆

8. 撞完生熟浆立刻关火，搅拌均匀

9. 装上容器压实，封上保鲜膜，容器铺个油纸等下脱模省心。

10. 水烧开，上锅蒸60分钟

11. 出锅凉一下，倒出来再摊凉

12. 把芋头糕切成块

13. 煎一下超好吃！！外脆里软，芋头软软的口感很正！！

小贴士

喜欢的话可以加上瑶柱；
这里是1000g的芋头，削芋头时候记得带好手套，因为会手痒～；
芋头也可以切粒，我喜欢切丝所以就切丝了；
葱花是最后出锅前撒一下再焖一下，我忘了没放～