皮脆肉嫩的香煎金鲳鱼，只需要一些耐心，你就可以做好

这道香煎金鲳鱼做法很简单，只是需要一些耐心和时间😀

用料  

皮脆肉嫩的香煎金鲳鱼，只需要一些耐心，你就可以做好的做法  

1. 鱼一定要处理干净哦，一个是脊背这个位置要把血洗干净，可以看见脊骨，二是鳃下方的手指指的位置，血块洗干净，三是鳃要去掉！

2. 把鱼身上鱼鳍去掉

3. 尾巴减成小尾巴，身上的处理干净以免等下煎糊了

4. 在两边鱼背上斜着划三刀，刀斜着下去这样划的深一些

5. 把鱼两边身上和肚子里都抹上盐，盐抹均匀，我总共用了一小勺盐，鱼背上每边小半勺，鱼肚子里用一点

6. 喜欢咸点的就多放点盐，根据自己的喜好

7. 再撒上胡椒粉，我比较喜欢带颗粒的，大家用白胡椒粉也可以，两边都撒上抹均匀，然后腌制10分钟

8. 鱼腌制好了，现在开始煎！我用的铁锅，所以大火把锅烧热，铁锅的朋友一定要烧热啊，然后倒入油再加入姜片煎一下！准备煎鱼，现在改成小火，鱼用厨房纸或干净的毛巾把鱼身上的水分擦一下，准备下锅

9. 全程小火，放入腌制好的鱼，刚放入鱼的时候不要着急去动它，让它煎一下！然后过一会拿起锅晃动一下，让油流动一下，煎一会拿起锅让油流动一下！两面都这么来煎！两边各煎5分钟！

10. 好了，煎好啦！可以吃了！皮很脆，肉很嫩！

小贴士

我这条鱼是一斤多的，小一点的话时间就稍微短一点！