过节吃腻了大鱼大肉的你,需要一瓶脆嫩爽口的腌辣椒
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每次过节吃腻了大鱼大肉的我都想喝几天白粥就爽口的小菜儿,这个腌辣椒就正合适,简单好做又好吃。
用料
尖椒 | 1000克 |
红尖椒 | 1-2个 |
大蒜 | 8瓣 |
生姜 | 3-4片 |
桂皮 | 2片 |
八角 | 3个 |
香叶 | 4片 |
生抽 | 240克 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
白糖 | 1勺 |
过节吃腻了大鱼大肉的你,需要一瓶脆嫩爽口的腌辣椒的做法
铁锅中放入油,比平时炒菜多一些,油温热时加入所有香料炒出香味儿
然后加入洋葱炒至微黄时,再加入小葱继续翻炒,保持小火,不要糊了
一直到小葱也成金黄色,全部捞出不要,锅里只剩下炸好的葱油
生姜和大蒜提前用料理机打碎,然后倒入葱油里
不停翻炒至金黄色
然后加入生抽,老抽,小心不要烫到,一直小火再熬煮3-5分钟左右,彻底晾凉
洗干净控干水分的尖椒切成辣椒圈,然后把辣椒圈放入密封罐里,一层辣椒,撒一层盐,盐要少一点儿,要不然加了料汁以后会太咸
最后一层加一勺白糖
把凉透的料汁倒入辣椒里,密封冷藏保存,三天以后就可以吃了
是不是很诱人啊😍😍现在天气太热,一定密封冷藏保存啊,腌制期间可以用干净无水的筷子翻拌,让辣椒腌匀腌透
小贴士
现在天气比较热,要密封冷藏保存,每次用干净无水的筷子或者勺子挖一些出来吃,其他的继续密封冷藏保存,可以放一个月
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